La colelitiasi è una conseguenza della formazione di calcoli nell’albero biliare di solito a livello della colecisti. I calcoli si formano per il deposito di alcuni soluti biliari (colesterolo e calcio) in condizioni di sovrasaturazione di colesterolo e/o di calcio.
Un’alimentazione eccessivamente energetica e ricca di colesterolo e di zuccheri semplici e povera di fibre favorisce i calcoli di colesterolo. In particolare l’assenza di fibre nei carboidrati raffinati stimola la secrezione di insulina che è a sua volta responsabile della sintesi di colesterolo epatico.
La colica biliare, caratterizzata da dolore intenso a livello dell’epigastrio spesso con nausea e vomito, è una conseguenza dell’incremento della tensione delle pareti della colecisti e dei dotti biliari dovuta alla formazione di calcoli.
In linea generale, il trattamento dietetico deve essere impostato in modo da ridurre l’apporto di grassi e di carboidrati semplici incrementando nel contempo l’apporto di fibra vegetale.